A aveia de trigo sarrão é uma das mais tradicionais e amadas refeições na Rússia e nos países da Europa Oriental. Ela é conhecida não apenas pelo seu sabor, mas também pela sua excepcional utilidade para a saúde. O trigo sarrão é uma fonte valiosa de proteínas vegetais, carboidratos complexos, vitaminas e minerais.

Propriedades úteis

A aveia de trigo sarrão é rica em ferro, magnésio, potássio, fósforo e cálcio. Ela contém vitaminas do grupo B, vitamina E e PP. Graças ao alto teor de fibras, o trigo sarrão melhora a digestão e mantém a sensação de saciedade por muito tempo.

O trigo sarrão não contém glúten, portanto, pode ser consumido por pessoas com celíaca e intolerância ao gluten do trigo. Também contribui para a redução do nível de colesterol e a normalização do nível de açúcar no sangue.

Preparo

O método clássico de preparo da aveia de trigo sarrão é simples. A grão é passada, lavada e coberta de água na proporcionalidade de um para dois. Adiciona sal a gosto e cozinha em fogo baixo até a completa absorção da água. A aveia pronta é regada com manteiga.

Para uma aveia mais crocante, a grão pode ser pré-frita em uma frigideira seca. Cozinha a aveia coberta, sem mexer, por aproximadamente quinze a vinte minutos.

Variedades

A aveia de trigo sarrão pode ser viscosa ou crocante. A viscosa é feita de trigo sarrão de pente ou trigo sarrão de Smolensk, é mais adequada para alimentação infantil e dieta. A crocante é feita de grão de trigo sarrão inteiro.

Culinária

O trigo sarrão combina com carne, cogumelos, vegetais e leite. A base dele são preparados pudins, cuscuz, guarnições e até mesmo hambúrgueres. Na culinária russa, é popular a aveia de trigo sarrão com salsicha cozida, cebola e ovo.

Fatos interessantes

A trigo sarrão foi domesticada no Sudeste da Ásia há mais de quatro mil anos. Chegou à Europa graças aos tataro-mongóis, por isso é chamada de «grão tataro» em alguns idiomas. Na Rússia, a trigo sarrão tornou-se tão popular que entrou em provérbios e ditados.

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